梅酒・梅ジュースの作り方
梅酒の作り方
【用意するもの】
青梅 １〜１.５�圈 �
氷砂糖 ４００〜６００ｇ
ホワイトリカー（果実酒用焼酎・３５度） １．８ℓ
★青梅や氷砂糖の分量は、好みで加減して下さい。
こくのある梅酒にしたいときは青梅を１．５�圓法�甘味のきいた梅酒にしたいときは、氷砂糖を６００ｇにして下さい。
１．梅は青くて硬いものを選び、５時間ほど水に浸けてあく抜きをする。（水に浸けないと、梅酒にえぐみが出ます）
なり口についているヘタ（ホシともいう）を竹串でとり除き、１個ずつ清潔なふきんで水気をよくふく。
★水気が残っていると酒が傷みやすくなるので要注意。
２．保存瓶は熱湯消毒し、乾かしてから使う。
瓶に梅・氷砂糖・ホワイトリカーの順に入れ、フタを閉める。
３．漬け込み期間約一年ほどですが、取り出さないで長く置くほうが梅酒の香り・色・コク・風味ともに増します。
賞味期限は、長いほど美味しい（お好みで）。
梅ジュースの作り方
【用意するもの】
青梅 1��
氷砂糖 1ｋｇ
１． 梅は青くて硬いものを選び、５時間ほど水に浸けてあく抜きをする。（水に浸けないと、梅ジュースにえぐみが出ます）
なり口についているヘタ（ホシともいう）を竹串でとり除き、１個ずつ清潔なふきんで水気をよくふく。
★水気が残っているとジュースが傷みやすくなるので要注意。
２．保存瓶は熱湯消毒し、乾かしてから使う。
瓶に梅・氷砂糖を入れフタを閉め、冷暗所にて２〜３週間程保存する。
３．できあがった果汁を沸騰する前程度の火加減（80度位）で15分間加熱殺菌してから、よく冷ます。
冷蔵庫にて保存する（半年程は十分保存できます）。
４．出来上がった梅ジュース（原液）を５倍程度に水またはお湯で 薄めてお飲みください。
