お取り寄せ梅干・青梅・完熟梅「梅農家.com」和歌山県紀州の梅農家が紀州南高梅の梅干を直送！

味付け梅干のレシピ

梅干し本場、和歌山県の紀州では、『味付け梅干』を製造する際に、昔ながらの梅干（白干梅）を一度塩抜きしてから調味しています。

基本は、だた一緒に漬け込むだけ・・・誰でもできる、超簡単レシピです。

ぜひ皆様もお試し下さい！！

はちみつ梅干のレシピ

■用意するもの■

　 　 　昔ながらの無添加梅干（白干梅）　　 ５００ｇ

　　　　砂糖　　　　１００ｇ

　　　　みりん　　　１００ｃｃ

　　　　ハチミツ　　１００ｇ

　　　　保存瓶

<１>昔ながらの梅干（白干梅）を、塩抜きします。 塩抜きの方法はこちら

<２>砂糖・みりんを鍋に入れ、弱火で砂糖を溶かします。

<３>よく冷めてから、ハチミツを加えます。

<４>調味液に、塩抜きした梅干を漬け込みます。

<５>約一週間ほどで味がしみこみます。

★２週間以上漬け込みますと、梅干の水分が抜け始め、実が硬くしぼんできます。２週間後なるべく早く梅干を取り出し、別の容器に詰め替えて下さい。

<６>梅干の塩抜きを行っているため、必ず冷蔵庫に入れて、お早めにお召し上がり下さい。

■冷蔵庫に、なぜ入れたほうがよいの？

塩抜きすることで梅干の塩分濃度が薄くなり、日持ちが悪くなる為です。

しそ梅干のレシピ

■用意するもの■

　 　 昔ながらの無添加梅干（白干梅）　　　１㎏

　　　 もみじそ　　５００ｇ

白梅酢　　少々

　　　 保存瓶

<１>昔ながらの梅干（白干梅）を、塩抜きします。 塩抜きの方法（塩抜きしない白干梅からも、もちろん作れます）

<２>消毒した保存瓶に、塩抜きした白干梅・もみじそを交互に入れます。

<３>全体に梅干が漬かるように、白梅酢を入れ、冷蔵庫に入れます。

<４>約一週間ほどで梅干しが薄紅色になります。

（お好みにより、漬け込む期間を加減して下さい）

<５>お好みにより、半日～１日ほど天日干しにして下さい。

<６>梅干の塩抜きを行った場合は、冷蔵庫に保管し、なるべく早くお召し上がり下さい。

■もみじその作り方

<１>赤じそを水洗いし、少量の塩をまぶして手でもみます。

<２>葉から出てくる濁った紫色の汁は、アクなので捨てます。

<３>適量を手に取り、両手できつく絞ってアクの汁を捨てます。

<４>汁がきれいな赤紫色になるまで、何度もこれを繰り返します。

<５>アク抜きした赤じそに白梅酢をひたひたに加えると、赤じそが発色し、梅酢が目も覚めるような鮮紅色に染まります。

かつお梅干のレシピ

かつお梅干は、かつお節を入れると日持ちが悪くなるので、一週間で食べきれる量だけを作ると良いです。

ぜひ皆様もお試し下さい！！

■用意するもの■

昔ながらの無添加梅干（白干梅干）　　　　５００ｇ

　　　 かつおだし汁　１５０ｃｃ

　　 　砂糖 　　　　　　１００ｇ

　　　 みりん　 　　　 　大さじ２

　　　 米酢　　 　　 　　大さじ２

　　　 ハチミツ 　　　 　大さじ２

　　　 醤油　　　　　　 　少々

　　　 白梅酢　　　 　　１００ｃｃ

　　　 焼酎（３５度）　 　大さじ２

　　 　かつお節　　 　　適量

　　　 保存瓶　

<１>昔ながらの梅干（白干梅）を、塩抜きします。　塩抜きの方法はこちら

<２>かつお節は、カラカラに炒っておきます。

<３>鍋（ステンレス製・ホーロー鍋）に、ハチミツを除いた調味液を一度に入れます。

<４>一煮立ちしてからハチミツを加えます。

<５>よく冷めてから、焼酎（防腐剤として）とかつお節を加え、それに塩抜きした梅干を漬け込みます。

<６>約４～５日ほどで味がしみ込みます。

（お好みにより、漬け込む期間を加減して下さい）

<７>梅干の塩抜きを行っているため、必ず冷蔵庫に入れて、お早めにお召し上がり下さい。

我が家秘伝　簡単あま～い梅干レシピ

ひいばあちゃん秘伝の、梅干お砂糖漬けです！！我が家の子供達もパクパク食べてますよo(*^▽^*)o!

■用意するもの■

　　昔ながらの無添加梅干（白干梅干）　１ｋｇ

　　砂糖　　適量

<１>白干梅を塩抜きします。塩抜きの方法はこちら

<２>水を切り、ボウルなどの器に移し、梅干にからむよう砂糖（お好みにより適量）をまぶします。

<３>そのまま１週間ほど置くと、梅干から蜜が出て出来上がりです。

<４>梅干の塩抜きを行っているため、必ず冷蔵庫に入れて、お早めにお召し上がり下さい。