お取り寄せ梅干・青梅・完熟梅「梅農家.com」和歌山県紀州の梅農家が紀州南高梅の梅干を直送！

梅酒・梅ジュースの作り方

梅酒の作り方

【用意するもの】

青梅　　（できれば古城梅）　１～１.５㎏　　　　　　

氷砂糖　　　５００～８００ｇ

ホワイトリカー（果実酒用焼酎・３５度）　　　　　１．８ℓ

　　★青梅や氷砂糖の分量は、好みで加減して下さい。

　　　甘味のきいた梅酒にしたいときは、青梅を１．５㎏に、氷砂糖を１．５㎏にして下さい。

１．梅は青くて硬いものを選び、５時間ほど水に浸けてあく抜きをする。（水に浸けないと、梅酒にえぐみが出ます）

　　なり口についているヘタ（ホシともいう）を竹串でとり除き、１個ずつ清潔なふきんで水気をよくふく。

　　★水気が残っていると酒が傷みやすくなるので要注意。

２．保存瓶は熱湯消毒し、乾かしてから使う。

　　瓶に梅・氷砂糖・ホワイトリカーの順に入れ、フタを閉める。

３．漬け込み期間約一年ほどですが、取り出さないで長く置くほうが梅酒の香り・色・コク・風味ともに増します。

　　賞味期限は、長いほど美味しい（お好みで）。

梅ジュースの作り方

【用意するもの】

青梅　　（できれば古城梅）　1㎏

氷砂糖　　1ｋｇ

１．　梅は青くて硬いものを選び、５時間ほど水に浸けてあく抜きをする。（水に浸けないと、梅ジュースにえぐみが出ます）

　　なり口についているヘタ（ホシともいう）を竹串でとり除き、１個ずつ清潔なふきんで水気をよくふく。

　　★水気が残っているとジュースが傷みやすくなるので要注意。

２．保存瓶は熱湯消毒し、乾かしてから使う。

　　瓶に梅・氷砂糖を入れフタを閉め、冷暗所にて２～３週間程保存する。

３．できあがった果汁を沸騰する前程度の火加減（80度位）で15分間加熱殺菌してから、よく冷ます。

　　 冷蔵庫にて保存する（半年程は十分保存できます）。

４．出来上がった梅ジュース（原液）を５倍程度に水またはお湯で 薄めてお飲みください。